北京快3走势图一定牛t|伪·茶碗蒸(也许应该叫“茶杯”)

茶碗蒸し【ちゃわんむし】,通俗点就是炖蛋。规格是一杯一个蛋,最常见的搭配就是高汤、香菇和虾仁。  某宝在照片里用的是一个景德镇产的普通瓷杯,感觉上也觉得蛮称的——也就是感觉上而已,虽然茶碗中文的确可以直接翻译成茶杯,但是是特指那种有盖子的宽口大肚子的瓷制杯子。  而且在原材料上,也没特别去准备,直接拿了段蟹肉棒充数> <  有点小气的“伪·茶碗蒸”,但绝不减其滑嫩好吃本质的宝记炖蛋,超级推荐——

材料
蛋1只,味淋少许,米酒少许,盐1/4茶匙,油1勺,水1倍蛋液比例

做法
1.鸡蛋一个,加入调味料后,打散搅匀
2.加入约一倍比例的水(可以多上一些也没关系)
3.混合均匀,上锅蒸至表面凝结后,快速开盖,轻轻放上配料。然后继续蒸至熟透即可
小诀窍
补充:   1,没有味淋和米酒,可以用普通料酒。米酒的作用是去腥,味淋的作用是收敛蛋白质——能非常容易的使炖蛋的表面看上去更细腻有光泽。   2,最后无论是加虾仁、香菇或者蟹肉棒之类的,如果要让他浮在最上层,就必须事先烫熟以后,在鸡蛋蒸制中途(也就是表面凝结之后)开锅盖轻轻的放上去,继续蒸一会儿。   3,关于加水的量的问题,一般来说,水加的越多,越容易操作。但是我个人喜欢加1倍比例的水,这样即使不加味精、鸡精之类的,也是能吃出鸡蛋本身的鲜味~如果对自己炖蛋的手艺没有太大信心的话,可以选择加入2~3倍比例的水,这样也是可以凝结的。   4,具体细节和蒸蛋技巧,可以参考网页底部的原文链接~
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